Connaissez-vous les secrets d’un tiramisu crémeux à la moustache? Dans notre nouvel article, nous en parlons ensemble. Surprenez vos invités avec notre recette!

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 300 g de biscuits savoiardi
• 250 g de café (moka ou expresso)
• 500 g de crème fraîche
• 200 g de sucre
• 4 œufs rouges
• cacao amer préparation

Pour la recette de tiramisu classique, séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux bols différents et ajoutez le sucre à ces derniers. Gardez les blancs d’œufs de côté et battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et transparents. Incorporer le mascarpone dans les jaunes d’oeufs battus en remuant avec une cuillère. Puis fouettez la crème fraîche avec un fouet à la main ou avec les électriques: si vous utilisez ce manuel, choisissez-le de grande taille afin d’intégrer plus d’air. Ajoutez la crème fouettée au mélange d’œufs et de mascarpone, mélangez la crème de bas en haut. Versez le café à température ambiante dans un plat large et large.

Trempez deux doigts de dame à la fois dans le sirop, 1 seconde de chaque côté, puis répartissez-les côte à côte, en une première couche, dans un plat allant au four (30×30 cm), sans laisser d’espace vide.

Couvrir les doigts de dame avec 1/3 de la crème et répéter les mêmes opérations pour obtenir deux couches égales. Laisser refroidir le tiramisu au réfrigérateur pendant quelques heures, en recouvrant de papier d’aluminium, puis saupoudrer de cacao juste avant de servir. Pour la version vin santo, au lieu de laisser tremper les doigts de dame dans le café, émiettez les recoins de la prairie dans le vin santo et procédez comme dans le classique.

Bon appétit!