Ribollita Toscana

Comme toutes les autres soupes de légumes Ribollita devient aussi plus savoureux chaque fois que vous bouillez. Les principaux ingrédients sont le choix noir et des haricots. Ribollita est un plat d’hiver, par aspect semi-solide. De faire la meilleure soupe est nécessaire que le choix à  » pris la glace « , qui est passé d’un ou plusieurs gelées d’hiver qui ont adouci les feuilles.

L’histoire de Ribollita

Ribollita est par excellence un Plat traditionnel Toscan connu partout dans le monde. Elle dérive de la soupe typique de pain rassis et de légumes De La Toscane.  Il est un plat typique d’origine paysanne, dont le nom provient du fait que, une fois qu’il a été cuire dans de grandes quantités, le vendredi et ensuite été Bouillonnec dans la casserole dans les jours suivants prêts à être consommé pendant le weeK-end, d’où le nom Ribollita. La Ribollita est chauffée 2 fois, sinon il va se fondre avec la soupe du pain et des légumes  (connu sous le nom de la soupe de pain).

Difficulté: moyenne

Temps de cuisson: 3h

Temps de préparation: 30 m

Ingrédients:

  • céleri
  • Carotte
  • Oignons
  • Chou noir
  • Chou
  • Betteraves
  • Haricots
  • Rassis de pain Toscane
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive
  • Romarin

Mode de préparation

Faire cuire les haricots séparément et ôtérent, préparé un bouillon.  Faire revenir le céleri, les carottes et les oignons. Ajouter le choix et les betteraves et attendre dépérir. Puis ajouter le bouillon et laisser cuire pendant 3 heures, presque cuire, ajouter les haricots et laisser cuire pendant une demie – heure avec le romarin.

La soupe doit être bouillie avec de l’ail et romarin dans un four à bois dans in casserole à fond épais pour empêcher de coller et de brûler au fond. Ajouter à la fin le morceaux du pain et ajouter in filet d’huile d’olive avec une pincée de poivre noir.  Ici, à l’ Osteria  nous servons la Ribollita dans une terre cuite, comme la tradition toscane, qui contribue à conserver la chaleur.