Lampredotto

En cet article du blog « Le Secret du Chef », nous vous presentez la recette de « Lampredotto ». Plat traditionel de la cuisine Florentine.

L’histoire de Lampredotto à la Florentine

Lampredotto est un plat typique de la cuisine traditionnelles Toscane qui à été connu depuis le XV siécle. Il est obtenu dall’abomaso l’un des quatre estomacs de bovins, et à ccommencé comme un Plat pauvre, basé de produits de déchets. Au cours des siècles il est devenu un “must”, aimé par les touristes et les habitants de la ville où est un véritable institution.  Le nom Lampredotto dérive de Lampreda ,poisson de valeur qui a vécu une fois dansl’Arno, comme Lampredotto à l’apparence ridée. Lampredotto il à été un aliment pour les gens riche.

Lampredotto est traditionnellement consommé dans un salé sandwich accompagné de sauce vert et de sauce piquant. Dans les rues et les places de Florence sont beaucoup de Kiosques, que ils préparent et vendent cette gourmands sandwichs . Cette recette a été introduit dans les “ Osterie” que il y a une cuisine typique de Florence, cuisiner avec la même recette de la tradition, mais servi dans la casserole avec les pommes de terre bouillie, sauce verte et la sauce piquant.

 

Difficulté: faible

Temps de cuisson: 1h:30min

Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:

  • Lampredotto
  • Céleri
  • Carottes
  • Oignons
  • Tomate
  • Sel
  • Poivre noir

Pour la sauce verte:

  • Oeufs durs
  • Persil,
  • Câpres

 

Mode de préparation:

dans une grande casserole, faire bouillir ls ingrédients nécessaires pour le bouillon: céleri, carottes, oignons et les tomates. Prends Lampredotto et ajouter à la soupe avec le sel et le poivre noir et cuire pour une heure.  En même temps préparer la sauce verte, hacher le persil et les câpres  et les oeufs bouillie. Lorsque vous avez passé le temps nécessaire pour la cuisson couper en lanières et retirer du feu. Seéviter avec la sauce verte et la sauce piquant.